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Joghurt-Himbeer-Torte

Vorbereitungszeit 40 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Min.
Gänge:
Zutaten
    Biskuit
  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 200 g Mehl
  • 50 g Stärke
  • 2 TL Backpulver
  • 60 g Butter
    • Füllung
  • 600 g Himbeeren (TK)
  • 200 g Gelierzucker (3:1)
  • 10 Blatt Gelatine
  • 800 g Joghurt (griechisch (10% Fett))
  • 80 g Puderzucker
  • 400 ml Sahne
    • Deko
  • 200 g Himbeeren (frisch)
  • Minze (oder)
  • Zitronenmelisse
Anleitung
    Biskuitboden
  1. 1
    Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel ca. 20 Minuten auf höchster Stufe rühren.
  2. 2
    Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, in den Teig sieben und vorsichtig unterheben.
  3. 3
    Butter schmelzen und mit 2 EL vom Teig verrühren. Diese Mischung wieder zurück zum Teig geben und ebenfalls unterheben.
  4. 4
    Den Biskuitteig in einen in Backpapier eingeschlagenen Backring geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen.
  5. 5
    Backofentüre einen Spalt öffnen und den Biskuit so komplett abkühlen lassen.
    6. Himbeerpüree
  6. 6
    Himbeeren pürieren.
  7. 7
    Mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischen, erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  8. 8
    Himbeerpüree durch ein feines Haarsieb streichen und lauwarm abkühlen lassen.
    9. Creme
  9. 9
    Joghurt und Puderzucker glatt rühren.
  10. 10
    Sahne steif schlagen.
  11. 11
    Gelatineblätter 5 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken und in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Achtung: Gelatine darf nicht kochen!
  12. 12
    Gelatine mit 5 EL der Joghurtcreme verrühren. Joghurt-Gelatine-Mischung zur restlichen Joghurtcreme geben und verrühren.
  13. 13
    Sahne unterheben.
    14. Fertigstellung
  14. 14
    Biskuitboden 2 Mal waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drum herum spannen.
  15. 15
    1/3 der Joghurtcreme auf den Boden geben und glatt streichen. 1/3 des Himbeerpürees daraufgeben und ebenfalls glatt streichen. Mit dem 2. und 3. Boden genau so verfahren.
  16. 16
    Die Joghurt-Himbeer-Torte nun am besten über Nacht kühlen.
  17. 17
    Danach den Tortenring lösen und die Torte mit Himbeeren und Minze dekorieren.
Anmerkung

Verbesserung: Rezept für Biskuitböden durch anderes Rezept austauschen. Test: 3 Stücke der Torte sind aktuell eingefroren. Gefunden auf: www.mein-naschglueck.de

Schlüsselwörter: Grill, Low Carb, Meal Prep, Obst, Schmeckten den Nasenbären besonders gut, Thermomix, Vegetarisch
Lese es online: https://kochbuch.duevellmar.de/recipe/joghurt-himbeer-torte/