dueKochbuch

Biskuitboden

1. Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel ca. 20 Minuten auf höchster Stufe rühren.
2. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, in den Teig sieben und vorsichtig unterheben.
3. Butter schmelzen und mit 2 EL vom Teig verrühren. Diese Mischung wieder zurück zum Teig geben und ebenfalls unterheben.
4. Den Biskuitteig in einen in Backpapier eingeschlagenen Backring geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen.
5. Backofentüre einen Spalt öffnen und den Biskuit so komplett abkühlen lassen.

Himbeerpüree

1. Himbeeren pürieren.
2. Mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischen, erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Himbeerpüree durch ein feines Haarsieb streichen und lauwarm abkühlen lassen.

Creme

1. Joghurt und Puderzucker glatt rühren.
2. Sahne steif schlagen.
3. Gelatineblätter 5 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken und in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Achtung: Gelatine darf nicht kochen!
4. Gelatine mit 5 EL der Joghurtcreme verrühren. Joghurt-Gelatine-Mischung zur restlichen Joghurtcreme geben und verrühren.
5. Sahne unterheben.

Fertigstellung

1. Biskuitboden 2 Mal waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drum herum spannen.
2. 1/3 der Joghurtcreme auf den Boden geben und glatt streichen. 1/3 des Himbeerpürees daraufgeben und ebenfalls glatt streichen. Mit dem 2. und 3. Boden genau so verfahren.
3. Die Joghurt-Himbeer-Torte nun am besten über Nacht kühlen.
4. Danach den Tortenring lösen und die Torte mit Himbeeren und Minze dekorieren.