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Erdbeer Käsekuchen

Vorbereitungszeit 120 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Min.
Gänge: , ,
Zutaten
    Für den Boden
  • 150 g Vollkornkekse
  • 70 g Butter
  • 40 g Zartbitterkuvertüre
    • Für die Creme und Füllung
  • 100 g Vollmilchschokolade mit Erdbeercreme (zum Beispiel Schogetten oder Yogurette)
  • 100 g Raspelschokolade
  • 300 g Erdbeeren (für die Creme (es können auch gerne TK Erdbeeren verwendet werden))
  • 150 g Erdbeeren (gewürfelt)
  • 200 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 1 TL Zitronensaft
  • 55 g Zucker
  • 2 Blatt weiße Gelatine
  • 3 Blatt rote Gelatine ((alternativ weiße Gelatine + etwas Lebensmittelfarbe))
  • 200 g Schlagsahne
    • Für die Deko
  • 7 Stück Erdbeeren
  • 100 g Sahne
  • 1 TL Vanillezucker
  • 0,5 Pck. Sahnesteif
  • Vollmilchschokolade mit Erdbeercreme (zum Beispiel Schogetten oder Yogurette)
  • Erdbeer-Crispies
Anleitung
    Für den Boden
  1. 1
    Springform mit Backpapier auslegen.
  2. 2
    Butter und Schokolade (gehackt) über einem heißen Wasserbad schmelzen.
  3. 3
    Vollkornkekse zerkleinern. Im Hochleistungsmixer oder in einem Gefrierbeutel gefüllt und mit einem Nudelholz zerkleinert.
  4. 4
    Keksbrösel mit der Schokoladenbutter mischen und in die Springform geben. Mit einem Esslöffel verteilen und andrücken. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
    5. Für die Füllung
  5. 5
    Erdbeeren putzen, abbrausen und trocken tupfen. Dann pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Die Kerne bleiben im Sieb und werden nicht weiter verwendet.
  6. 6
    Mascarpone, Zucker, Quark, und Erdbeerpüree glatt rühren.
  7. 7
    Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze auflösen. NICHT KOCHEN! Vom Herd ziehen, 2-3 EL der Creme dazugeben und kalt rühren.
  8. 8
    Gelatinecreme zur Restcreme geben und verrühren.
  9. 9
    Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Erdbeercreme heben.
  10. 10
    Erdbeer-Schokolade hacken und mit den Erdbeerwürfeln unter die Creme heben.
  11. 11
    Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen. Mind. 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
    12. So geht´s weiter:
  12. 12
    Vor dem Servieren den Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
  13. 13
    Sahne mit Vanillezucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit französischer Tülle füllen und auf die Torte spritzen. Mit Erdbeeren, Schokostücken und gefriergetrockneten Erdbeer-Crispies bestreuen.
Anmerkung

Gefunden auf: www.emmaslieblingsstuecke.com

Schlüsselwörter: Grill, Low Carb, Meal Prep, Obst, Schmeckten den Nasenbären besonders gut, Thermomix, Vegetarisch
Lese es online: https://kochbuch.duevellmar.de/recipe/erdbeer-kaesekuchen/