dueKochbuch

Für den Boden

1. Springform mit Backpapier auslegen.
2. Butter und Schokolade (gehackt) über einem heißen Wasserbad schmelzen.
3. Vollkornkekse zerkleinern. Im Hochleistungsmixer oder in einem Gefrierbeutel gefüllt und mit einem Nudelholz zerkleinert.
4. Keksbrösel mit der Schokoladenbutter mischen und in die Springform geben. Mit einem Esslöffel verteilen und andrücken. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Für die Füllung

1. Erdbeeren putzen, abbrausen und trocken tupfen. Dann pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Die Kerne bleiben im Sieb und werden nicht weiter verwendet.
2. Mascarpone, Zucker, Quark, und Erdbeerpüree glatt rühren.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze auflösen. NICHT KOCHEN! Vom Herd ziehen, 2-3 EL der Creme dazugeben und kalt rühren.
4. Gelatinecreme zur Restcreme geben und verrühren.
5. Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Erdbeercreme heben.
6. Erdbeer-Schokolade hacken und mit den Erdbeerwürfeln unter die Creme heben.
7. Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen. Mind. 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.

So geht´s weiter:

1. Vor dem Servieren den Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
2. Sahne mit Vanillezucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit französischer Tülle füllen und auf die Torte spritzen. Mit Erdbeeren, Schokostücken und gefriergetrockneten Erdbeer-Crispies bestreuen.