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Einfache dunkle Soße zu Entenbrust

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gesamtzeit 35 Min.
Gänge: ,
Schwierigkeit: Anfänger
Zutaten
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Sauerkirschmarmelade
  • 200 ml Rotwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 400 ml Entenfond
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1
    Schalotten und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
  2. 2
    Öl in einem Topf erhitzen und die Würfel darin anbraten.
  3. 3

    Hitze reduzieren, Tomatenmark und Sauerkirschmarmelade dazugeben.

    Tipp: Wenn du due Marmelade so zeitig dazugibst, kann der darin enthaltene Zucker karamellisieren und gibt der dunklen Soße einen leckeren Geschmack.
  4. 4

    Alles mit Rotwein ablöschen, Lorbeerblätter hinzugeben und etwa auf die Hälfte einkochen lassen.

  5. 5

    Entenfond dazugeben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  6. 6

    Alles durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Anschließend mit dem dunklen Soßenbinder abbinden.

    Zum Schluss die einfache Entensoße abschmecken.

Anmerkung

Gefunden auf ww.eat.de

Lese es online: https://kochbuch.duevellmar.de/recipe/einfache-dunkle-sosse-zu-entenbrust/