Die 75 ml Milch und das Wasser mit dem Zucker und dem Honig leicht erwärmen und die Hefe hineinbröckeln.
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Umrühren, bis sich diese gelöst hat und an einem warmen Ort ca. 10 Minuten stehen lassen, bis ein dicker Schaum auf der Oberfläche entstanden ist.
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Die beiden Mehlsorten, die Butter, das Salz und die zwei ganzen Eier mit der Hefe-Milch verrühren und ca. 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Am Anfang klebt der Teig wirklich sehr, deshalb nicht verzweifeln - irgendwann ist der Teig stabil genug.
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Nun den Teig ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
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Nach der Gehzeit den Teig auf 10 Portionen (jeweils ca. 80 g) teilen, zu kugeln formen und noch einmal ca. 30 Minuten stehen lassen.
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Das Eigelb mit 2 EL Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen. Nach Wunsch Sesam darauf streuen.
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Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen und eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, damit Dampf entsteht.
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Die Bürger Brötchen ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
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Auskühlen lassen oder direkt genießen.
Schlüsselwörter:
Grill, Low Carb, Meal Prep, Obst, Schmeckten den Nasenbären besonders gut, Thermomix, Vegetarisch