Gesamtzeit: 42 Min.
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Dinkel Burger Buns

Gänge:
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Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Gesamtzeit 42 Min.

Zutaten

Anleitung

  1. Die 75 ml Milch und das Wasser mit dem Zucker und dem Honig leicht erwärmen und die Hefe hineinbröckeln.
  2. Umrühren, bis sich diese gelöst hat und an einem warmen Ort ca. 10 Minuten stehen lassen, bis ein dicker Schaum auf der Oberfläche entstanden ist.
  3. Die beiden Mehlsorten, die Butter, das Salz und die zwei ganzen Eier mit der Hefe-Milch verrühren und ca. 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Am Anfang klebt der Teig wirklich sehr, deshalb nicht verzweifeln - irgendwann ist der Teig stabil genug.
  4. Nun den Teig ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. Nach der Gehzeit den Teig auf 10 Portionen (jeweils ca. 80 g) teilen, zu kugeln formen und noch einmal ca. 30 Minuten stehen lassen.
  6. Das Eigelb mit 2 EL Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen. Nach Wunsch Sesam darauf streuen.
  7. Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen und eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, damit Dampf entsteht.
  8. Die Bürger Brötchen ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
  9. Auskühlen lassen oder direkt genießen.
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