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Brokkolisalat mit getrockneten Tomaten und Walnüssen

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 2 Min.
Gesamtzeit 17 Min.
Gänge:
Zutaten
  • 1 Stück Brokkoli
  • 1 Stück Zwiebel (rot)
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 10 Stück getrocknete Tomaten (Glas)
  • 1 EL gehackte Petersilie (TK)
  • 100 g Feta
  • 40 g Walnüsse
    • Dressing
  • 3 EL ÖL (von den getrockneten Tomaten)
  • 1 EL Balsamicoessig
  • Salz
  • Pfeffer
Anleitung
  1. 1
    Brokkoli in Röschen schneiden und blanchieren (in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 2 Minuten kochen, dann in Eiswasser geben).
  2. 2
    Die Zwiebel klein schneiden. Die Cocktailtomaten vierteln und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Zusammen mit den Brokkoli-Röschen in eine Schüssel geben.
  3. 3
    Aus Öl, Balsamico, Pfeffer und Salz ein Dressing anrühren.
  4. 4
    Den Salat mit dem Dressing, der Petersilie und dem Feta mischen. Zum Schluss Walnüsse über dem Salat verteilen.
Anmerkung

Gefunden auf: www.gaumenfreundin.de

Schlüsselwörter: Grill, Low Carb, Meal Prep, Obst, Schmeckten den Nasenbären besonders gut, Thermomix, Vegetarisch
Lese es online: https://kochbuch.duevellmar.de/recipe/brokkolisalat-mit-getrockneten-tomaten-und-walnuessen/