dueKochbuch

Baumkuchen backen

1. Ofen auf 210°C Oberhitze oder Grill auf Stufe 2 vorheizen.
2. Einen Tortenring auf 22 cm Durchmesser einstellen und auf ein mit Backfolie belegtes Blech stellen.
3. Eiweiß mit Salz steifschlagen. Zucker einrühren.
4. Butter, Zucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel cremig rühren.
5. Eigelbe einzeln, nacheinander einrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
6. Mehl, Zimt und Backpulver mischen und nun mit dem Orangensaft und Eischnee abwechselnd unter die Eiermasse heben.
7. Etwa 2-3 Esslöffel des Teiges in die Backform füllen und glatt streichen.
8. 2-3 Minuten im Ofen backen.
9. Erneut 2-3 Esslöffel Teig verstreichen, wieder backen und so lange verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zimtstern-Creme

1. Schmand, Sahne und Sahnesteif verrühren und steifschlagen.
2. Die Zimtsterne zerkleinern und unterheben.
3. Den Baumkuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit der Marmelade bestreichen.
4. Die Sahne wellig daraufstreichen und mit den restlichen Zimtsternen, Zimt und Glitzerschnee dekorieren.
5. Bis zum Verzehr mindestens 2 Stunden kaltstellen.