Zimtschnecken
Zutaten
Für den Hefeteig
Für die Füllung
Für die Glasur
Anleitung
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Für den Hefeteig die frische Hefe in die arme Wasser-Milch-Mischung bröckeln und darin auflösen. Den Teelöffel Zucker einrühren. In eine Rührschüssel Mehl, Butter, Ei, Salz und Zucker geben. In die Mitte eine Mulde drücken, die lauwarme Hefemilch hineingießen und langsam mit immer mehr Mehl vom Rand zu einem glatten Teig kneten lassen. Eventuell mit den Händen kurz nacharbeiten.
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Den Hefeteig 1 bis 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
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Den Hefeteig auf einer Backfolie bzw. einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und überall mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreichen. Dafür mind. 70 g geschmolzene Butter mit dem Zimt und dem braunen Zucker vermengen.
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Den Hefeteig von der breiteren Seite her aufrollen. Je nach dem, ob ein Schneckenkuchen oder eine Zimtrolle gebacken werden soll, jeweils etwa 4 cm Stücke von der Teigrolle abschneiden, die Teigstücke nebeneinander in eine Springform (eher dicht, aber nicht gedrängt) oder in größerem Abstand auf ein Backblech legen. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
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Einen Zuckerguss anrühren und auf die noch warmen Zimtschnecken verteilen.
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