Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten. Anschließend in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem Vanillezucker vermischen und in ein Mehlsieb füllen.

Den Kipferlteig zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 4 cm formen. Danach in ca. 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Umluftherd bei 180 °C ca. 11 Minuten backen. Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen, sind sie gut.

Die Kipferl nun etwa 3 Minuten kühlen lassen. Dann in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden. Sind sie jetzt noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut. Allternativ können die Kipferl großzügig mit der Zuckermischung bestäubt werden.