dueKochbuch

Vanilleteig

1. Füge Mehl (gesiebt), Salz und Backpulver in eine Schüssel, verrühre alles mit einem Schneebesen und halte die trockenen Zutaten bereit.
2. Fülle die Milch und das Vanilleextrakt in einen Becher und halte auch diesen bereit.
3. Beginne damit, die Butter und den Zucker 5 Min. cremigweiß zu schlagen.
4. Ergänze nun nach und nach die Eier, mixe zwischen den Eiern jeweils 30 Sekunden. Gib jedem Ei so die Zeit, vom Fett absorbiert zu werden.
5. Füge nun die trockenen und flüssigen Zutaten im Wechsel hinzu und mixe jeweils 30 Sekunden. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Ich gehe folgendermaßen vor 1/3 der trockenen – mixen – 1/2 der flüssigen – mixen – 1/3 der trockenen – mixen – 1/2 der flüssigen – mixen – 1/3 der trockenen – mixen.
6. Achte darauf, den Teig nicht totzuschlagen – nur so lange, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
7. Heiz den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
8. Kleide den Boden Deiner Backform dazu mit Backpapier ein, fette die Form mit Antihaftspray oder einem Stück Butter ein, insbesondere die Ränder (wenn Du den Boden mit Backpapier auslegst) und bestäube die Seiten mit etwas Mehl, damit der Kuchen nicht haften bleibt.
9. Je nach Füllhöhe variiert die Backzeit. Bei einer 24 cm Springform beträgt die Backzeit ca. 45-50 Minuten.
10. Lass Deinen Kuchen vollständig abkühlen. Wenn Du Deine Cake Pops zu einem späteren Zeitpunkt zubereiten möchtest, wickel den Kuchenteig in Frischhaltefolie ein und parke ihn im Kühlschrank oder im Gefrierfach (hier hält er sich bis zu 6 Monaten).
11. Zerbrösel nun den abgekühlten Teig zwischen deinen Händen zu so feinen Krümeln wie möglich. Dunkle und krustige Stellen kannst Du aussortieren.

Vanille Buttercreme

1. Zimmerwarme weiche Butter 5 Min. cremig schlagen.
2. Puderzucker sieben und in zwei Hälften dazugeben und jeweils gut durchrühren (geringe Stufe, sonst fliegt Dir alles ins Gesicht).
3. Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut durchmixen.

Cake Pops formen

1. Knete nun solange Buttercreme in die Kuchenkrümel, bis du eine geschmeidige Masse erhältst, die zusammenhält, wenn Du sie zu einer Kugel formst. Aber: VORSICHT! Zu viel Buttercreme würde den Teig zu locker machen. Und zu wenig Buttercreme sorgt dafür, dass Deine Cake Pops zu bröselig werden.
2. Forme nun die Cake Pops mit den Händen zu gleichmäßigen Kugeln mit 35 g pro Kugel.
3. Tipp: Ich empfehle Dir, die Cake Pops nicht einfach so auf einen Teller zu legen, sondern auf Backpapier, da sie sonst kleben bleiben. Du kannst auch wie ich ein Schneidebrett verwenden, je flacher um so besser. Teller, die am Rand abgerundet sind, bieten sich ohnehin nicht an, da wir später Stiele senkrecht in die Cake Pops stecken und diese eine gerade Fläche brauchen, weil sie sonst schief aushärten. Cake Pops brauchen zwischendurch immer Kühlung, da sie sonst ihre Form nicht halten bei der Weiterverarbeitung. Sie sollten im Kühlschrank mind. 15 Min. besser noch 30 Min. ruhen, bevor du weitermachst – länger schadet nicht, bloß wenn Du diesen Schritt auslässt, kann es sein, dass Dir die Törtchen am Stiel vom Stiel runterrutschen, weil sie keine Haftung haben.

Vanille Schmelzglasur

1. Schmelze die Glasur über einem warmen Wasserbad und achte dabei darauf, dass kein Wasser in die Glasur gerät.
2. Lass sie dann auf Raumtemperatur abkühlen. Du solltest die Glasur nie heiß verwenden, sondern bei max. 37°C.
3. Sollte die Glasur nicht flüssig genug sein, kannst du etwas Palminfett hinzufügen.

Stiel einsetzen

1. Nimm Dir einen Stiel und tunke die Spitze des Stiels in die Glasur. Stecke ihn dann senkrecht in eine Cake Pop Kugel. Wiederhole diesen Schritt mit allen Törtchen-Kugeln, die Du geformt hast.
2. Tipp: Gut Ding will Weile haben. Nun wandern die Törtchen am Stiel, die noch nackig sind, keine Glasur haben und wie kleine Kartoffelchen aussehen, erneut in den Kühlschrank – für mind. 30 Min. Sie können auch über Nacht kühlen, wichtig ist nur, dass sie bei der Weiterverarbeitung (Glasur) Zimmertemperatur haben. Grundsätzlich ist darauf zu achten, dass die Temperatur der Glasur in etwa mit der der Törtchen am Stiel übereinstimmt, da sonst aufgrund eines zu hohen Temperaturunterschieds (kalte Törtchen, warme Glasur) die Glasur später aufreißt.

Cake Pops glasieren

1. Die Cake Pops mit der Glasur überziehen und trocknen lassen.