Das Öl in einer Pfanne oder in einem beschichtetetn Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß genug ist, die Zwiebeln hinzugeben und ca. 4-5 Minuten leicht goldbraun anbraten. Dann den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren für eine weitere Minute rösten.
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Nun die Tomaten und die Gemüsebrühe eingießen und alles aufkochen lassen.
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Dann die Hitze reduzieren und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
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Den Topf anschließend vom Herd ziehen und nach Geschmack mit Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
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Anschließend die Suppe pürieren. Achtung heiß!
Anmerkung
Die Suppe lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten.
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