dueKochbuch

Spätzleteig

1. Gib die Eier in eine große Schüssel, rühre das Salz und Vanilleextrakt ein und gib dann unter Rühren das Mehl und Wasser nach und nach hinzu. Rühre den Teig nun so lange, bis er Blasen wirft und klümpchenfrei ist. Das dauert etwa 4-5 Minuten.
2. Stelle den Teig etwa 30 Minuten abgedeckt zur Seite. Bereite in der Zwischenzeit die Creme und Früchte zu.

Creme

1. Verrühre den Quark mit dem Limettenabrieb, Vanilleextrakt und Puderzucker. Gieße die Sahne und den Limettensaft dazu und schlage die Creme halbsteif.
2. Stelle die Creme kühl.

Fruchtschicht

1. Verrühre die Himbeeren mit dem Zucker und Tonka Wonka und lasse sie gerne leicht antauen.

Spätzle kochen

1. Koche einen großen Topf mit Wasser auf und salze es.
2. Reibe den Teig nach und nach über eine Spätzlereibe.
3. Koche die Spätzle nun für etwa 1-2 Minuten gar. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
4. Nimm sie nun aus dem Wasser heraus und lasse sie etwas abtropfen.

Karamellisieren

1. Hacke die Cashewkerne und lasse sie mit dem Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren, bis sie bernsteinfarben sind.
2. Gib die Butter dazu und schmilz sie.
3. Gib die Spätzle dazu und schwenke sie kurz im Karamell.
4. Lasse die Spätzle etwas abkühlen.

Zusammensetzen des Dessert

1. Schichte das Dessert nun in Gläser. Beginne mit den Himbeeren, spritze die Creme darauf und gib zuletzt die Spätzle mit den Cashewkernen darüber.