Am Vortag Mehl, Trockenhefe, Zucker, 100 g Sonnenblumenkerne und Salz in einer Rührschüssel mischen. 400 ml lauwarmes Wasser dazugießen und alles mit dem Mixer verrühren. Teig zugedecket bei Zimmertemperatur ca. 17 Stunden gehen lassen.

Am nächsten Tag die Form einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, vom Rand der Schüssel lösen und mehrfach von der Seite übereinanderschlagen. Den Teig in die Form geben und noch einmal 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft ungeeignet!), dabei auf dem Ofenboden eine ofenfeste Schale mit Wasser stellen.

Den Teig vorsichtig mit Joghurt bestreichen und mit den restlichen Sonneblumenkernen bestreuen. Dann im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 50 Minuten backen, bis das Brot eine schöne Kruste bekommen hat.

Das fertige Sonnenblumenbrot aus dem Backofen holen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann das Brot vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.