Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Zucker und Salz würzen und beiseite stellen. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schupfnudeln darin 2-3 Minuten anbraten. Zucchini zugeben und weitere ca. 3 Minuten unter mehrmaligem Wenden braten. Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta zerbröckeln und mit Sahne und Milch hinzufügen. Ca. 2/3 des Basilikums unter die Schupfnudelpfanne mischen und servieren.
Anmerkung
Tipp: Schmeckt auch mit Gnocchi
Schlüsselwörter:
Grill, Low Carb, Meal Prep, Obst, Schmeckten den Nasenbären besonders gut, Thermomix, Vegetarisch