Schäle die Knoblauchzehe und Zwiebel und schneide sie in feine Scheiben und Halbringe.
2
Erhitze das Olivenöl und dünste die Knoblauchscheiben und Zwiebelhalbringe darin bei geschlossenem Deckel an. Rühre dabei gelegentlich um.
3
Entkerne den Kürbis und schneide ihn in feine Würfel.
4
Gib die Würfel mit in die Pfanne und dünste sie mit an.
5
Schneide die Champignons in Scheiben und brate sie ebenfalls mit an.
6
Lösche das Gemüse mit der Brühe ab, sobald kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist. Koche alles unter Rühren auf und füge das Tomaten- und Paprikamark hinzu.
7
Schmecke die Gemüsepfanne mit Pfeffer und den Kräutern ab.
Schupfnudel Pfanne
8
Gib die Schupfnudeln und Sahne mit in die Pfanne und lasse die Pfanne bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze etwa 5 Minuten garen.
9
Reibe den Parmesan und streue ihn zum Servieren über die Schupfnudel-Pfanne.