Russischer Zupfkuchen mit Mandarinen
Zutaten
- 300 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 20 g Schokotropfen
- 2 TL Backpulver
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 150 g Butter (weich)
- 250 g Butter (sehr weich)
- 500 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Stück Mark einer Vanilleschote
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 1 Pck. Vanillepudding Pulver
- 175 g Mandarinen (Abtropfgewicht)
- Pudderzucker (zum Bestäuben)
Für den Teig
Für die Füllung
Anleitung
- 1 Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Backform fetten.
- 2
Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und ordentlich durchkneten. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.- 3
Nach der Kühlzeit gut die Hälfte des Teiges in die Backform geben, festdrücken und einen Rand von 2cm hochziehen. (Wichtig: die Backform darf nicht größer wie 22x33 cm sein!)- 4
Für die Füllung Butter, Quark, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark, Eier und Puddingpulver in die Rührschüssel geben und gründlich verrühren. Füllung auf den Teigboden geben, glattstreichen und die abgetropften Mandarinen darauf verteilen.- 5
Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen oder wie hier als Sterne ausgestochen auf der Füllung verteilen. Die Backform in den heißen Ofen, unterstes Drittel, geben und ca. 50 Minuten backen.- 6
Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in beliebig große Stücke schneiden.Grill, Low Carb, Meal Prep, Obst, Schmeckten den Nasenbären besonders gut, Thermomix, Vegetarisch - 2