dueKochbuch

Olivenöl zum Anbraten in einer Bratpfanne heiss werden lassen und das Gehacktes portionsweise anbraten. Das gebratene Gehacktes herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt beiseite Stellen.

1 EL Olivenöl in der Pfanne warm werden lassen. Feingehackte Zwiebel, Knoblauchzehe, Möhre und den Sellerie ca. 5 Minuten andämpfen.

Anschließend 3 EL Tomatenmark beigeben und weiterdämpfen.

Den Risottoreis hinzugeben und unter Rühren dünsten bis er glasig ist.

Rotwein dazugiessen und vollständig einkochen.

Zu dem beiseite gestellten Hackfleisch 1 EL Oregano hinzugeben und mit in die Pfanne geben.

Ca. 1 L Fleischbrühe unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig und al dente ist.

Den geriebenen Parmesan darunter heben.