dueKochbuch

Regenbogen Böden

1. Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
2. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und sie mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für 2 Minuten schön cremig rühren.
3. Nun den Zucker, eine Prise Salz, Vanillezucker und die geriebene Schale von einer Bio-Zitrone vermischen und die Mischung nach und nach unter die Butter rühren. Das Ganze zu einer cremigen, glatten Masse mixen.
4. Nun die Eier einzeln hinzufügen und ebenfalls sorgfältig unterrühren.
5. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in 2 Portionen nur kurz unterrühren. Nicht zu lange mixen, sonst wird der Teig später beim Backen zu kompakt und nicht mehr fluffig.
6. Wenn der Teig fertig gerührt ist, wird dieser in einzelnen Schälchen in 5 gleich große Portionen aufgeteilt. Die 5 Teigportionen mit den unterschiedlichen Regenbogenfarben einfärben. Wichtig ist, dass der Teig gleichmäßig durchgefärbt ist.
7. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand ganz leicht mit Fett einpinseln, damit später nichts kleben bleibt.
8. Den ersten Teig gleichmäßig auf dem Boden der Backform verstreichen und diesen im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen sicherheitshalber eine Stäbchenprobe machen.
9. Den Tortenboden aus der Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter gut abkühlen lassen.
10. Das Ganze jetzt mit jedem einzelnen der restlichen 4 Teigportionen wiederholen, bis 5 bunte Tortenböden fertig gebacken sind. Zwischendurch immer mal wieder den Rand der Springform säubern, damit beim nächsten Backdurchgang nichts anklebt.
11. Alle Tortenböden gut auskühlen lassen.
12. Die Böden können gut am Vorabend gebacken werden. Über Nacht die Böden in eine Kuchenform stapeln. Dazu die Böden jeweils mit einer Lage Backpapier voneinander trennen.

Vanille-Frischkäse-Frosting

1. Die zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für 2 Minuten schön cremig aufschlagen.
2. Den Puderzucker durchsieben, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind und anschließend nach und nach zur Butter hinzugeben. Den Zucker gründlich unterrühren und erst wieder etwas hinzugeben, wenn sich alles gleichmäßig verbunden hat!
3. Mit dem letzten Rest Puderzucker auch den Vanille-Extrakt mit in die Butter-Zucker-Mischung geben.
4. Nun den kühlschrank-kalten Doppelrahm Frischkäse zügig, aber gründlich unter die Mischung mixen – je schneller das geht, desto besser. Das weiße Frosting für die Regenbogen-Torte danach für mindestens ½ Stunde zum Kühlen in den Kühlschrank stellen, besser etwas länger.

Zusammenbau

1. Die Tortenböden jeweils mit etwas Frischkäsefrosting bestreichen und im Regenbogen-Farbverlauf stapeln.
2. Den Rest des Frosting auf der Oberseite und an den Seiten verteilen und mit einem Spatel glattstreichen.
3. Das Frischkäse-Frosting an der Seite nicht ganz decken auftragen, sondern den kleinen Überschuss abkratzen, so dass die bunten Regenbogenstreifen durchschauen.
4. Anschließend die Torte mit Streusel bestreuen und hemmungslos mit Weingummis, Kokos-Mäusespeck und sonstigen Süßigkeiten beladen.

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