dueKochbuch

Heize den Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze oder 150°C Heißluft vor.

Hacke oder reibe das Marzipan in kleine Stücke. Vermische das Mehl mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt sowie einer Prise Salz.

Gib das Marzipan, die Butter sowie das Eigelb hinzu und knete daraus Streusel. Erscheint dir die Masse noch zu trocken, gibt 1 -2 EL kaltes (!) Wasser hinzu.

Lege dann das Backblech mit Backpapier aus und drücke 2 /3 der Streusel als Boden hinein.

Verteile darauf die Konfitüre und streue die restlichen Streusel darüber.

Backe die Streuselmasse ca. 20 – 25 Minuten, bis die Streusel oben hellbraun sind.

Nimm das Blech heraus und lasse das Gebäck ca. 10 Minuten abkühlen. Schneide dann die Plätzchen in Rauten, indem du erst Quadrate abteilst und diese dann noch einmal quer halbierst.

Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, kannst du sie noch mit Puderzucker bestreuen.