Eier, Mehl und Wasser verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in einer Pfanne zu dünnen Pfannkuchen backen. Tipp: Die Pfannkuchen am Abend vorher zubereiten.

Zucchini und Möhre der Länge nach mit einem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden. Den abgekühlten Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Wurst belegen. Dann die rohe Zucchini- und/oder Möhrenscheiben darauflegen. Gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz, sowie frischen Kräutern verfeinern und anschließend alles zu einer festen Rolle rollen. Die Rolle kann mit einem Zahnstocher, Spieß oder Seil fixiert werden.