dueKochbuch

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte bilden. Ei, Zucker, Zimt, Orangenabrieb, Stärke, Mark einer Vanilleschote und Salz in die Mitte geben und auf den Mehlrand die eiskalte Butter in kleinen Stücken setzen. Mit einem Messer alle Teigzutaten hacken und zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Zum Schluss den Teig kurz und kräftig durchkneten und dabei von Außen nach Innen arbeiten.

Den Teig habieren und eine Hälfte in einen Gefirierbeutel geben, flachdrücken und in den Kühlschrank legen. Die zweite Hälfte mit der roten Lebensmittelfarbe einfärben, gut durchkneten und ebenfalls kühlen. Kühlzeit: 1 Stunde

Arbeitsfläche mehlen und die Teigstücke jeweils zu 3 mm dicken Rechtecken ausrollen. Die Mürbeteig-Rechtecke vorsichtig übereinander legen und die Kanten begradigen. Den Teig noch einmal für 20 Minuten glatt in den Kühlschrank legen.

Das zweifarbige Teigrechteck auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Einen 1 cm breiten Streifen abschneiden und zu einer Schnecke aufrollen. Die fertigen Plätzchen werden vor dem Backen ein weiteres Mal gekühlt. Kühlzeit: 10 Minuten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen bei dieser Temperatur 15-17 Minuten backen.