dueKochbuch

Boden

1. Schokolade hacken und zusammen mit der Butter langsam schmelzen.
2. Kekse in einem Hochleistungsmixer zerkleinern und mit der Butter-Schoko-Mischung mischen.
3. Tarteform (23 cm) leicht fetten. Kekskrümel hineingeben. Erst einen Teil für den Rand. Den rundherum festdrücken, dann den Boden auffüllen und z.B. mit einem Glas festdrücken.
4. Mind. 1/2 Stunde kühlen.

Für die Mousse au Chocolat

1. Zartbitter Schokolade hacken. 45 g Sahne erhitzen, über die Schokolade geben. Abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Dann zu einer homogenen Masse rühren.
2. Zucker und 1 TL Vanille Zucker unter die Schokolade rühren.
3. Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen und kühl stellen.
4. Rest Sahne steifschlagen.
5. Eigelbe hell aufschlagen und unter die Schokoladenmasse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
6. Zum Schluß Sahne unterziehen.

So geht´s weiter

1. 4-5 EL Karamell auf dem Tarteboden verteilen.
2. Mousse darüber geben, glatt streichen und mind. 5 Stunden kühlen.
3. Vor dem Verzieren das Karamell leicht erwärmen und je nach Belieben auf der Tarte verteilen.
4. Dekorieren und Servieren oder weiter kühlen.