Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (30×40 cm) mit Backpapier auslegen. Das Blech einfach anfeuchten, dann lässt sich das Backpapier besser darauf ausbreiten.

Eier, Eigelb und Zucker etwa 10 Minuten auf höchster Stufe steif schlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben.

Kakao, Mehl und Backpulver mischen, in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig unterheben – nur so viel wie nötig.

Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Am besten klappt es mit einer großen Winkelpalette. Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Den Biskuit aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Noch lauwarm auf eine Platte stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen.

Die Sahne aufkochen und anschließend 2 Minuten abkühlen lassen. Die Sahne über die gehackte Schokolade gießen und gut umrühren.

Die gut gekühlte Mascarpone mit der kalten Ganache und 2 EL gesiebten Puderzucker zusammen steif schlagen. Nicht zu lange schlagen, sonst gerinnt die Creme!

Die Buchstabenvorlage ausschneiden und ggf. zusammenkleben, auf die Biskuitplatte legen und mit einem scharfen Messer ausschneiden. Die erste Platte auf ein Blech oder ähnliches setzen und mit Konfitüre bestreichen. Diese vorher kurz erwärmen, dann kann man sie wunderbar mit einem Pinsel auftragen.

Den Buchstaben mit Cremetuffs umranden und mittig ein paar Tuffs verteilen. Smarties in die Lücken auf dem Biskuit verteilen.

Die zweite Biskuitplatte vorsichtig aufsetzen und komplett mit Cremetuffs versehen.

Mit Deko und frischem Obst verzieren.