Orange heiß waschen, abtrocknen, dann Schale abreiben.

1 Esslöffel Orangenschale, Honig, Zucker, Butter, Zartbitterschokolade und 3 Esslöffel Wasser in einen großen Topf geben. Unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Schokolade geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Die Mischung sollte nicht zu heiß werden.

Mehl, Lebkuchengewürz, Pottasche und Backpulver mischen. Zur Honig-Butter-Mischung sieben und alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten.

Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens über Nacht, besser noch einen ganzen Tag, bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dicke ausrollen und die benötigten Teile ausstechen. Tipp: Sollte sich der Teig schwer aus den Ausstechern lösen, tauchen Sie die Ausstecher vorher kurz in Mehl.

Die ausgestochenen Teile ca. 20 Minuten backen (gut beobachten! Wird sehr schnell sehr dunkel. Lieber etwas kürzer backen oder rechtzeitig abdecken!).

Vollständig abkühlen lassen.

Anschließend nach belieben verzieren.