dueKochbuch

Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und grob zerkleinern.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 2-3 Minuten anschwitzen. Die Kartoffel-, Karotten- und Selleriewürfel hinzugeben und anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Lorbeerblätter hinzugeben und etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend die Lorbeerblätter entnehmen. Pflanzliche Sahne, Majoran und Muskat hinzugeben und die Suppe optional pürieren oder grob stampfen.

Die Würstchen in Scheiben schneiden in die Suppe geben. Die gehackte Petersilie unterheben mit Salz und Pfeffer abschmecken.