dueKochbuch

Für die Osternester aus Hefeteig die Eier trennen und alle Zutaten abwiegen. Dann Mehl, Puderzucker, Salz, Eigelb, Milch, zerlassene Butter, Zitronenschale, Vanillezucker und den zerkrümelten Hefewürfel mit den Knethaken des Handrührers oder in einer Küchenmaschine durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst.

Die Teigschüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 30-40 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. Dann den Teig nochmals durchkneten und abermals kurz gehen lassen.

Schließlich den Teig in 24 Stücke teilen und zu 8 kleinen Zöpfen mit jeweils 3 Strängen flechten. Jeden Zopf zu einem kleinen Kranz formen (ca. 10 cm Durchmesser). Die Kränzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bepinseln. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° ca. 15 Minuten backen.

Die gebackenen Zöpfe oder Kränze nach Belieben mit Zuckerguss, Streuseln, .... verzieren. Wenn es bunte Osternester werden sollen, kann in die Mitte jedes Kranzes direkt nach dem Backen ein hartgekochtes Ei gedrückt werden. Da die Eierfarbe leicht auf die warmen Osternester aus Hefeteig abfärbt, sollten die Eier mit einer ungiftigen Farbe gefärbt wurden sein.