Zuerst die Nougat-Ganache zubereiten, da diese ca. 4 Stunden abkühlen muss

150 g Zartbitter-Schokolade fein hacken, 150 g Nuss-Nougat in kleine Stücke schneiden, dann in eine hitzeresistente Schüssel geben.

Danach 150ml Schlagsahne erhitzen, aber nicht sprudelnd kochen lassen

Anschließend die heiße Sahne auf Schokolade und Nougat gießen und 2-3 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Schließlich langsam rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Dann 50g Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.

Zum Schluss die Nougat Ganache für ca. 4 Stunden kühl stellen (oder bis sie fest und spritzbar ist).

Zuerst ein Blech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Dann 130g Gewürz-Spekulatius im Mixer fein zu Mehl pürieren.

Danach mit 140g Mehl, 100g gemahlenen Mandeln, 1 gehäuftem EL Backkakao, 2 TL Backpulver, 1 TL Zimt und einer Prise Salz vermischen.

Anschließend 200g weiche Butter mit 200g braunem Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell wird.

Dann nacheinander 5 Eier zur Buttermasse geben und jedes einzeln ca. eine Minute untermixen.

Danach 100 ml Schlagsahne unterrühren.

Anschließend den Trockenmix zugeben und verrühren.

Schließlich den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und ca. 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen. Auskühlen lassen.

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Dann 140g Mehl mit 60g Puderzucker, 20g Backkakao und einer Prise Salz vermischen.

Dann 140g Mehl mit 60g Puderzucker, 20g Backkakao und einer Prise Salz vermischen.

Danach mit 80g kalter Butter in Würfeln und einem Ei zu einem glatten Teig verkneten.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen und mit einem Messer Rechtecke für die Tür und die 6 Fenster ausschneiden. Dann auf das vorbereitete Blech legen. Gerne auch Sterne, Tannenbäume etc. als Deko ausstechen.

Schließlich die Plätzchen ca. 10 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen. Abkühlen lassen und mit Zuckerschrift verzieren.

Zuerst 400g Mascarpone mit 100g Puderzucker, 1 EL Backkakao und 2 TL Zimt verrühren.

Dann 200 ml Schlagsahne steif schlagen und unterheben.

Zuerst aus dem abgekühlten Spekulatiuskuchen 7 Rechtecke ausschneiden: 3 große, die gleich breit sind, sowie 4, die immer schmaler werden. Meine 3 großen Rechtecke waren 20cm lang und 11cm breit. Die 4 anderen Rechtecke müssen genauso lang sein, also 20cm, aber abgestuft breit. Bei mir waren es ca. 8cm, 6cm, 4cm und 2cm Breite. Wenn die Streifen brechen oder man etwas stückeln muss, ist das nicht schlimm

Dann ein großes Rechteck auf eine passende Servierplatte legen, zunächst mit Marmelade oder Preiselbeeren und anschließend mit Zimtcreme bestreichen. Danach die anderen beiden großen Rechtecke, immer abwechselnd mit Marmelade/Beeren und Zimtcreme schichten. Anschließend die schmaleren Streifen in der Reihenfolge 8cm, 6cm, 4cm und 2cm, immer mit Zimtcreme dazwischen.

Danach die Wände des Häuschens (nicht das Dach) mit der übrigen Zimtcreme von außen einstreichen, am besten mit einer Palette.

Anschließend das Dach mit etwas Ganache nivellierend einstreichen, also die „Treppenstufen“ glätten. Dann die übrige Ganache in einen Spritzbeutel füllen und das Dach aufspritzen.

Schließlich die Tür- und Fenster-Plätzchen an die Zimtcreme drücken und die Haus Torte mit Puderzucker bestreuen.