dueKochbuch

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls würfeln. Die Bohnen abschütten und abtropfen lassen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Dann die Süßkartoffeln zugeben und anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen haben. Den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen, bis er duftet. Dann mit 400 ml Wasser ablöschen und die restlichen Zutaten zugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft würzen. 15 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

Gleichzeitig Reis kochen.