dueKochbuch

Zuerst werden die Zucchini gewaschen und längs halbiert. Dann mit dem Löffel einen Teil des Fruchtfleisches aus der Zucchini löffeln, sodass diese gefüllt werden kann.

Das herausgelöffelte Fruchtfleisch sehr fein hacken. Ebenso Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und die Zucchinihälften in eine Auflaufform legen.

Anschließend eine Pfanne erhitzen und das Gehacktes scharf anbraten. Wenn es fast gar ist, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und alles verrühren. Weitere 2-3 Minuten braten.

Nun das gehackte Zucchini-Fruchtfleisch dazugeben und alles zusammen weitere 2-3 Minuten anbraten.

Als nächstes die Gewürze, die stückigen Tomaten, die Gemüsebrühe, das Tomatenmark und den Zucker hinzugeben.

Alles gut verrühren und auf mittlerer Stufe einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken. Da die Zucchini ungewürzt ist, muss die Würze der Boote in der Sauce liegen.

Anschließend können die vorbereiteten Zucchiniboote befüllt werden. Falls Sauce übrig sein sollte, kann diese in der Auflaufform um die Zucchini herum verteilt werden. Nun den Käse gleichmäßig auf den gefüllten Zucchini verteilen und für 30 bis 40 Minuten im Backofen backen.