Die Milch mit der Butter lauwarm erwärmen und die Hefe sowie den Honig einrühren, bis sich beides aufgelöst hat. Etwa 10 Minuten stehen lassen.

Die Mehle in eine Schüssel geben und die Hefe-Milch, das Wasser und eine Prise Jodsalz hinzufügen. Etwa 5 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Rosinen unterheben und kurz verkneten, den Teig anschließend zugedeckt an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig in gleichgroße Teiglinge aufteilen (je ca. 80 g) und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe der Brötchen etwa verdoppelt hat.

Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Wasser befüllen und in den Ofen stellen. Bevor die Brötchen in den Ofen kommen, diese mit 1 EL Milch bestreichen. Etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.