dueKochbuch

Grundrezept

1. Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen!
2. Butter und Zucker weiß schaumig schlagen (mindestens 5min, desto länger, desto besser!)
3. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie komplett verquirlt sind.
4. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und nochmals alles kurz und kräftig mixen. Nicht überschlagen!
5. Den Teig mit einem Spritzbeutel in Muffinförmchen füllen, die zusätzlich in einem Muffinblech stehen!
6. Alles bei 180°C Ober-Unterhitze für ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
7. Nach dem Auskühlen kann auch schon die Creme drauf.

Regeln für´s unendliche Kombinieren des Muffin Grundteiges

1. Wenn ihr Mehl gegen gemahlenen Mohn, gemahlene Nüsse, Mandelmehl oder ähnliches tauscht, müsst ihr auch die Mehlmenge entsprechend reduzieren. Beispiel 1: Statt 200g Mehl könnt ihr 100g Mehl und 100g gemahlenen Mohn nehmen Beispiel 2: Statt 200g Mehl könnt ihr 100g Mehl und 100g geriebene Nüsse nehmen Beispiel 3: Statt 200g Mehl könnt ihr 200g Mandelmehl, Vollkornweizenmehl, Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl nehmen
2. Wenn ihr frische Früchte oder Beeren in den Teig gebt, wälzt diese vorher in Mehl oder Stärke, dann sinken sie nicht zum Boden
3. Zucker kann in Form von weißem Kristallzucker, braunem Zucker, Rohrzucker, Staubzucker, Puderzucker etc. verwendet werden. Die Menge von 165g MUSS aber unter allen Umständen eingehalten werden. Zucker kann nicht einfach reduziert werden, weil sonst die Mengenverhältnisse nicht mehr stimmen.
4. Stevia, Honig, Agavensirup etc. können nicht einfach den Zucker ersetzen. Sie sind zu flüssig und führen zu Matsch statt eines Teiges. Einzige Ausnahme: Kristalliner Zuckerersatzstoffe wie Stevia als kristalliner Zuckerersatz oder Produkte wie Sukrin.
5. Flüssigkeiten können in jeder Form zugefügt werden, sollten aber 2cl nicht überschreiten. D.h. ihr könnt jede Form von Alkohol, Milch, Sirup, Zitronensaft, Limettensaft, frischen Granatapfelsaft, Karottensaft etc. hinzugeben und den Teig so aromatisieren.