dueKochbuch

Vorbereitung

1. Zunächst die Paprika entkernen und in dünne streifen schneiden. Anschließend wird die Zwiebel geschält in grobe Streifen geschnitten.
2. Paprika- und Zwiebelstreifen zusammen mit 1EL des BBQ Rubs in einer Schale vermischen.
3. Die Hähnchenbrustfilets werden gesäubert und mit den 3EL BBQ Rub gewürzt.
4. Sofern noch nicht geschehen, wird nun der Cheddarkäse gerieben.
5. Nun den Grill auf mittlerer Hitze (180-200°) vorheizen.

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets bei direkter Hitze auf dem Grillrost platzieren.
2. Das Gemüse kommt ebenfalls auf den Grill, aber erst etwa 5 Minuten später und auf der gusseisernen Platte/Pfanne. Es fällt sonst durch den Rost. Das Gemüse sollte nicht zu lange gegrillt werden und nach 2-3 Minuten noch etwas Biss haben.
3. Das fertig gegrillte Gemüse in einer großen Schale sammeln.
4. Das fertig gegrillte Hähnchenfleisch in 3-4mm dicke Streifen schneiden und ebenfalls in die große Schale geben. Alles zusammen kurz durchschwenken.
5. Nun die hälfte der Tortilla-Wraps bei indirekter Hitze auf der Unterseite für ein paar Sekunden kurz angrillen. Sobald ein paar Grillstreifen zu sehen sind, werden die Wraps um 90° gedreht und so das Rautenmuster hergestellt. Nun die gegrillten Wraps vom Grill nehmen.
6. Nun werden die Wraps belegt. Dazu zuerst ein wenig vom geriebenen Cheddarkäse auf den noch nicht gegrillten Wraps geben, anschließen das Hähnchen-Paprika-Zwiebelstreifen-Gemisch oben drauf verteilen.
7. Nun ein paar Spritzer von der Limette dazu geben, noch eine paar Käsestreusel auf dem Wrap verteilen und den gegrillten Wraps als Deckel oben drauf legen und leicht andrücken.
8. Die fertigen Quesadillas kommen nochmal auf den Grill bis der Käse geschmolzen ist. Dies dauert etwa 10 Minuten. Auch hier muss man aufpassen, dass die unteren Wraps nicht schwarz werden!