Die Kartoffeln in ca. 5 – 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in feine Stückchen schneiden.
2
In einer heißen Gusspfanne in etwas Öl erst die Zwiebeln glasig braten, dann den Bacon dazugeben und kurz auslassen.
3
Bevor der Bacon richtig kross ist die Zwiebel und den Bacon aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
4
Das Baconfett mit Öl auffüllen, sodass in der Pfanne ca. 5 mm hoch das Öl steht.
5
Darin nun die Kartoffelscheiben auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten knusprig braun brutzeln.
6
Zwiebel und Bacon mit in die Pfanne geben und nochmal ca. 2 Minuten mit schwenken. Der Bacon wird nun so richtig kross.
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Beim Servieren darauf achten, dass du das meiste Fett in Pfanne lässt. Sonst könnte es ein wenig fettig werden.
8
Über die Bratkartoffeln frische, gehackte Petersilie geben.
9
Die Bratkartoffeln sollten von außen nun richtig kross sein, im Innern noch schön fluffig. Diese krokettenartige Konsistenz kriegst du nur mit vorgekochten Bratkartoffeln hin.