Backofen auf 90 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Eiweiß mit Salz steifschlagen.

Zucker langsam einrieseln lassen und weiter steifschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat und die Masse glänzt.

Zitronensaft einrühren.

Wenn die Lollies bunt werden sollen, dann die Baisermasse aufteilen und portionsweise Einfärben. Die bunte Baisermassen in jeweils einen Spritzbeutel einfüllen. Anschließend die einzelnen Spritzbeutel in einen gemeinsamen Spritzbeutel legen und mit einer großen Sterntülle bereitlegen.

Einen Punkt mit der Baisermasse auf das Backblech aufspritzen. Anschließend einen Eisstiel in die Baisermasse legen und oben drauf die gewünschte Form aufspritzen.

Die Baiser Lollies im vorgeheizten Backofen bei 90 Grad etwa 2-3 Stunden trocknen. Dabei einen Holzlöffel zwischen die Backofentür klemmen oder regelmäßig die Ofentür kurz öffnen, um die Feuchtigkeit aus dem Ofen zu lassen.

Nach der Trockenzeit den Backofen ausschalten, schließen und die Baiser Pops komplett abkühlen lassen.

Baiser bitte luftdicht verpackt aufbewahren.