dueKochbuch

Einen Tag vor dem Grillen solltet ihr eure Rippchen mit dem Rub einmassieren. Sie sollten mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden ziehen können. Seid mit der Gewürzmischung nicht geizig. Denkt dran beide Seiten der Spareribs mit dem Rub zu versehen. Danach wickelt ihr sie möglichst fest mit Frischhaltefolie ein. Macht dies ruhig zwei- bis dreilagig, die Rippchen fangen durch das Salz im Rub an zu siffen. Nun wandern sie in den Kühlschrank.

Jetzt den Grill auf 110°C vorheizen und die Spareribs aus dem Kühlschrank holen.

Hat sich der Garraum auf 110°C eingeregelt, könnt ihr die Rippchen auf dem Grill platzieren und dort für 3 Stunden räuchern und garen lassen.

Sind die drei Stunden um, könnt ihr die Rippchen aus dem Grill nehmen und in eine hitzebeständige Schale legen. Diese füllt ihr mit eurer Flüssigkeit auf und bedeckt sie mit Alufolie. Achtet darauf, dass die Alufolie bündig abschließt, sodass die verdampfende Flüssigkeit nicht aus der Schale weichen kann. Den Grill regelt ihr nun auf 150°C ein. Ist dies passiert, könnt ihr die Schale auf den Grill stellen und die Rippchen 2 Stunden lang dämpfen.

Nach den 2 Stunden, nehmt ihr die Spareribs aus der Schale. Dabei müsst ihr vorsichtig sein, dass sie euch nicht vom Knochen fallen. Regelt den Grill wieder auf 110°C ein und bestreicht die Rippchen mit einer großzügigen Schicht eurer BBQ Sauce. Nun kommen sie wieder auf den Grill.

Nach einer halben Stunde könnt ihr die Rippchen erneut einpinseln und eine weitere halbe Stunde warten.