Einfache dunkle Soße zu Entenbrust
Zutaten
Instructions
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Schalotten und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
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Öl in einem Topf erhitzen und die Würfel darin anbraten.
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Hitze reduzieren, Tomatenmark und Sauerkirschmarmelade dazugeben.
Tipp: Wenn du due Marmelade so zeitig dazugibst, kann der darin enthaltene Zucker karamellisieren und gibt der dunklen Soße einen leckeren Geschmack. -
Alles mit Rotwein ablöschen, Lorbeerblätter hinzugeben und etwa auf die Hälfte einkochen lassen.
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Entenfond dazugeben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Alles durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Anschließend mit dem dunklen Soßenbinder abbinden.
Zum Schluss die einfache Entensoße abschmecken.
Anmerkung
Gefunden auf ww.eat.de