dueKochbuch

Biskuit

1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Den Rand nicht fetten!
3. Eier und Zucker mit dem Mixer cremig-hell aufschlagen.
4. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
5. Über die Ei-Masse sieben und vorsichtig unterziehen.
6. In die Form füllen und für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
7. Mit einem Messer an der Innenseite der Form entlangfahren und den Biskuit damit lösen.
8. Form wegnehmen und den Biskuit auskühlen lassen.

Himbeerkompott

1. Himbeeren in einem Topf kurz aufkochen lassen und im Anschluss ein feines Sieb streichen. (Alternativ im Thermomix die Himbeeren 5 Minuten/100°C/Stufe 1 aufkochen)
2. Himbeerpüree mit Speisestärke und Zucker verrühren und noch einmal aufkochen. Auskühlen lassen.

Knusperboden

1. Springform mit Backpapier auslegen.
2. Schokoladen über Wasserbad schmelzen.
3. Cornflakes zerbröseln und in die Schokolade rühren.
4. Mit einem Löffel auf dem Boden der Springform verteilen und glatt drücken.
5. Kaltstellen bis der Boden fest ist.
6. Anschließend Boden vom Backpapier ablösen.

Frischkäsecreme

1. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen.
2. Butter mit Zucker cremig rühren.
3. Erst Frischkäse dazu rühren, dann ca. 6 EL Himbeerkompott folgen lassen.
4. Zum Schluss Schlagsahne unterheben.

Aufbau der Torte

1. Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.
2. Knusperboden mit 7-8 EL Himbeer-Frischkäsecreme bestreichen.
3. Eine Scheibe Biskuit darauf legen, leicht andrücken und mit dem Rest Kompott bestreichen.
4. Die Zutaten der Sahneschicht steif schlagen und aufstreichen.
5. Mit der 2. Biskuitscheibe belegen.
6. Die Himbeer-Frischkäsetorte mit der restlichen Frischkäsecreme einstreichen. Kalt stellen.

Deko (optional)

1. Etwas Sahne steif schlagen und das untere Drittel der Himbeer-Frischkäsetorte damit bestreichen.
2. Mit einem Sparschäler etwas weiße Schokolade abraspeln und in die Schlagsahne drücken.
3. Mit frischen Himbeeren verzieren.

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