Risotto mit Kürbis
Zutaten
Anleitung
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Zwiebel kleinschneiden und in etwas Sonnenblumenöl in einem großen Topf anschwitzen.
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Risottoreis hinzugeben und für ein paar Minuten mit andünsten.
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Die Gemüsebrühe nach und nach zum Reis geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Risottoreis alle Flüssigkeit aufgesaugt hat und ausgequollen ist.
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Kürbis und Zucchini in kleine Würfel schneiden oder wer es etwas feiner mah mit der Reibe fein reiben. Anschließend das kleingeschnittene Gemüse mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und unter das fertige Risotto mischen. Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkung
Tipp: Das Risotto kann durch das Untermischen von etwas Mozzarella oder Parmesan noch cremiger werden. Außerdem kann durch einen Spritzer Zitronensaft eine frische Note erzielt werden.
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