Name: Ravioli vom Blech
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stück Möhren; 2 Stück Paprika; 2 Stück Knoblauchzehen; 50 g getrocknete Tomaten; 750 g frische Ravioli oder; 750 g frische Maultaschen; 4 EL Olivenöl; 200 ml Tomatensaft; 1 TL Gemüsebrühpulver; Salz; Pfeffer; 4 EL Balsamicoessig; 75 g Rucola; 4 Stück Lauchzwiebeln; 50 g Parmesan

Anleitung

Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Alles mit Ravioli und Öl auf einem Backblech mischen, gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen 180 °C (Umluft) 18–20 Minuten backen.
Tomatensaft und 250 ml Wasser aufkochen. Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Nach ca. 5 Minuten der Backzeit die Tomatensoße über die Ravioli gießen. Ravioli zu Ende garen, dabei zwischendurch zweimal durchrühren.
Rucola waschen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Parmesan grob raspeln. Ravioli mit Rucola, Lauchzwiebeln und Parmesan bestreut servieren.

dueKochbuch

Schmackofatz am Fleckenplatz

Ravioli vom Blech

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