dueKochbuch

Den Grill auf ca. 150 °C indirekte Hitze einregeln. Im indirekten Bereich, also dem Bereich in dem kein Brenner brennt oder glühende Kohle liegt, wird eine Gusseisenpfanne platziert und ca. 5 Minuten vorgeheizt.

In der heißen Pfanne wird nun ein gutes Stück Butter geschmolzen bis sie einen leichten Braunton annimmt, also eine angenehm nussige Note bekommt.

Nun werden die frischen Kräuter der Provence hinzugefügt und ca. 2 – 3 Minuten in der Butter erhitzt. So geben sie ihre ätherischen Öle frei und aromatisieren die Butter.

Das Rumpsteak wird unbehandelt mit in die Butter gegeben und bis zu einer Kerntemperatur von 52 °C gegart. Während des Garens das Steak regelmäßig mit Butter beträufeln und es hin und wieder wenden, sodass beide Seiten gleichmäßig in der Butter baden.

Heizt kurz vor Erreichen der 52 °C den Grill ordentlich ein, sodass ihr euer Rumpsteak anschließend scharf anbraten könnt. Verseht es von beiden Seiten mit leckeren Röstaromen. Gegebenenfalls tupft ihr es vor dem Anbraten von mit Küchenpapier etwas ab.

Schneidet es als letzten Schritt in Tranchen auf und würzt es mit etwas Salz und nach Belieben mit Pfeffer. Guten Appetit!