dueKochbuch

Für den Biskuit

1. Den Backofen auf 180°C Ober- /Unterhitze vorheizen. Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen
2. Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker ca. 7 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen auf den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben. Achtung: Nur so viel rühren wie unbedingt nötig!
4. Den Teig in die Springform geben, glattstreichen und ca. 20 Minuten backen.
5. Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Füllung

1. Die Erdbeeren putzen, waschen und trocknen lassen. Ca. 20 Erdbeeren halbieren und beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren würfeln.
2. Für die Creme Mascarpone, Quark, Zitronensaft, Vanillezucker, Zucker und Milch mischen und zu einer glatten Creme rühren.
3. Die Sahne steif schlagen, Gelatine Fix dabei einrieseln lassen. Die Sahne vorsichtig unter die Creme heben.

So geht´s weiter

1. Den Biskuit zweimal waagerecht halbieren und den oberen Teil auf eine Tortenplatte setzen. Mit einem hohen Tortenring umschließen, ggf. mit Tortenrandfolie oder Backpulver verlängern.
2. Die Creme in zwei Teile teilen, so dass die Torte gleichmäßig geschichtet wird.
3. Ca. 2 Esslöffel der Creme auf den Boden geben und verstreichen.
4. Die Erdbeerhälften auf den Biskuit stellen und mit der Schnittstelle an den Tortenring drücken.
5. Nun einen Teil der Creme auf den Tortenboden streichen, die Hälfte der Erdbeerwürfel darauf verteilen, mit Creme bedecken und den zweiten Boden aufsetzen.
6. Die vorherigen Schritte auf dem zweiten Boden mit dem anderen Teil der Creme und den Erdbeeren wiederholen. Den letzten Biskuitboden mit der Schnittstelle nach unten auflegen.
7. Die letzten 2 EL Creme auf dem obersten Boden verstreichen, um den Biskuit vor dem Austrocknen zu schützen.
8. Die Torte mindestens 4 Stunden kühlen, am Besten über Nacht.

Für die Schoko-Erdbeeren

1. Weiße Schokolade hacken, 2/3 über einem heißen Wasserbad schmelze, Rest Schokolade und Kokosöl einrühren.
2. Erdbeeren hineintunken, etwas abtropfen lassen, bestreuseln und auf einem Backpapier trocknen lassen.

Torte Finalisieren

1. Die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen.
2. Quark, Sahne, Mascarpone und Vanillezucker cremig schlagen, in einen Spritzbeutel mit Tülle (JEM 3J Tülle) füllen und im Halbkreis auf die Torte spritzen.
3. Torte mit Schoko-Erdbeeren, Strawberry Kisses und Happy Sprinkles dekorieren.